Olivjē salāti

Olivjē ir gaļas salātu veids. Tas ir populārs jaungada ēdiens mūsdienu Krievijā un citās bijušajās PSRS valstīs.^[1]

Vēsture

Salāti ir nosaukti par godu franču pavāram Lisjēnam Olivjē, kam 1860. gadu sākumā Maskavā piederēja franču virtuves restorāns Hermitage.

Dažās valstīs šos salātus dēvē par krievu salātiem (spāņu: Ensalada rusa, bulgāru: Руска салата, turku: Rus salatası, franču: salade russe) vai huzāru salātiem (nīderlandiešu: huzarensalade).

Recepte

Klasiskās оlivjē salātu receptes sastāvdaļas^[2]:

vārīta gaļa vai desa;
olas;
kartupeļi;
marinēti gurķi;
burkāni;
konservēti zaļie zirnīši;
majonēze;
sāls, malti melnie pipari.

Literatūra

Бобринский Д. И. Салат оливье // Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского. — Х.: Тип. "Просвещение", 1913. — С. 20. — 152 с.
Салат-оливье // Книга о вкусной и здоровой пище / Отв. ред. И.К. Сиволап. — Пищепромиздат, 1948. — С. 26—27. — 244 с.
Салат мясной (с. 553). Соусы «Южный» и «Московский» (с. 584) // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — 772 с.

Atsauces

↑ «Символом новогоднего стола для россиян остается салат "оливье"» (krievu). BBC News Русская служба. Skatīts: 2018-07-28.
↑ Iveta Galēja. «Kas tie tādi – slavenie Olivjē salāti?». jauns.lv, 2018. gada 15. janvāris. Skatīts: 2019. gada 4. Janvāris.

Šis ar pārtiku saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to.

[1] «Символом новогоднего стола для россиян остается салат "оливье"» (krievu). BBC News Русская служба. Skatīts: 2018-07-28.

[2] Iveta Galēja. «Kas tie tādi – slavenie Olivjē salāti?». jauns.lv, 2018. gada 15. janvāris. Skatīts: 2019. gada 4. Janvāris.

[1]

[2]