Olivjē salāti

Olivjē ir gaļas salātu veids. Tas ir populārs jaungada ēdiens mūsdienu Krievijā un citās bijušajās PSRS valstīs.[1]

Ar lasi un dārza salātiem pasniegti Olivjē salāti

VēstureLabot

Salāti ir nosaukti par godu franču pavāram Lisjēnam Olivjē, kam 1860. gadu sākumā Maskavā piederēja franču virtuves restorāns "Hermitage".

Dažās valstīs šos salātus dēvē par krievu salātiem (spāņu: Ensalada rusa, bulgāru: Руска салата, turku: Rus salatası, franču: salade russe) vai huzāru salātiem (nīderlandiešu: huzarensalade).

RecepteLabot

Klasiskās оlivjē salātu receptes sastāvdaļas[2]:

Skatīt arīLabot

LiteratūraLabot

  • Бобринский Д. И. Салат оливье // Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского. — Х.: Тип. "Просвещение", 1913. — С. 20. — 152 с.
  • Салат-оливье // Книга о вкусной и здоровой пище / Отв. ред. И.К. Сиволап. — Пищепромиздат, 1948. — С. 26—27. — 244 с.
  • Салат мясной (с. 553). Соусы «Южный» и «Московский» (с. 584) // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — 772 с.

AtsaucesLabot

  1. «Символом новогоднего стола для россиян остается салат "оливье"» (krievu). BBC News Русская служба. Skatīts: 2018-07-28.
  2. Iveta Galēja. «Kas tie tādi – slavenie Olivjē salāti?». jauns.lv, 2018. gada 15. janvāris. Skatīts: 2019. gada 4. Janvāris.