Atvērt galveno izvēlni

Kafija (turku: kahve; arābu: ‏قهوة‎, qahwa) ir karsts dzēriens, kas tiek gatavots no grauzdētām kafijkoku (Coffea) sēklām, kafijas pupiņām. Tas parasti ir populārs dzēriens brokastīs vai "kafijas pārtraukumos" darbā. Tā satur no viena līdz diviem procentiem kofeīna, kas stimulē centrālo nervu sistēmu.[1]

Kafija
Tase kafijas
100 g produkta satur:
Ogļhidrāti 0
Tauki 0,02 g
Olbaltumvielas 0,12 g
Ūdens 99,39 g
Kofeīns 40 mg
Kālijs 49 mg
Fosfors 3 mg
Magnijs 3 mg
Kalcijs 2 mg
Sāls 2 mg

Kafijas pupiņas iegūst vairāk nekā 70 valstīs, galvenokārt Āfrikā, Dienvidaustrumāzijā un Latīņamerikā, no divu sugu kafijkokiem: Coffea arabica (Arabika) un Coffea canephora (Robusta). [2] Kafijkoku dzimtene ir Etiopija. Pasaulē zināmas vairāk nekā 60 kafijkoku šķirnes.[3] Labākās kafijas audzēšanas vietas ir sastopamas tropiskajā klimata joslā, un viena no šādām vietām ir Brazīlija, kur katru gadu tiek ievāktas visvairāk kafijpupiņas.[4] Tur ir ierīkotas lielākās kafijas plantācijas pasaulē, dažās no tām ir miljoniem koku, un tās plešas daudzu kilometru garumā. Kafiju pazina jau apmēram 1000 gadus pirms mūsu ēras. Eiropā tā parādījās 16. gadsimtā. Latvijā kafija parādījās 19. gadsimta otrajā pusē.[5]

Satura rādītājs

RažošanaLabot

Kafijas pupiņas visvairāk iegūst Brazīlijā, Vjetnamā, Indonēzijā un Kolumbijā.[4] 10 lielākās valstis pēc ievāktā kafijpupiņu daudzuma veido 79,8% no visas pasaules kafijpupiņu tirgus. Savukārt Brazīlijā iegūst aptuveni 22% no visas kafijpupiņu ražas.

 
Valstis, kur iegūst visvairāk kafijpupiņas. Tumši zaļā krāsā ir iekrāsotas valstis, kur vairumā iegūst robusta kafiju, dzeltenā krāsā — arabika, bet gaiši zaļā krāsā — abu kafiju veidu sadalījums ir līdzīgs
Lielākās valstis pēc ievāktā kafijpupiņu daudzuma 2010. gadā[4]
Valsts Kafijpupiņas (tonnas)
  Brazīlija 2 874 310
  Vjetnama 1 105 700
  Indonēzija 801 000
  Kolumbija 514 128
  Indija 289 600
  Etiopija 270 000
  Peru 264 605
  Gvatemala 257 000
  Meksika 253 800
  Hondurasa 229 368
  Uganda 162 000
  Kotdivuāra 100 000

Kafijas psihotropās īpašībasLabot

Kafijas pagatavošanaLabot

 
Espresso kafijas pagatavošana

Lai pagatavotu kafiju, ir nepieciešamas samaltas kafijpupiņas. Lai to izdarītu ir nepieciešamas kafijas dzirnaviņas vai kafijas automāts. Otrs variants ir nopirkt uzreiz jau samaltu kafiju. Pēc tam kafijai ir jāuzlej verdošs ūdens un jāļauj 1-2 minūtes kafijai ievilkties. Pēc vajadzības var pievienot arī cukuru un/vai pienu. Kafijas pagatavošanai mūsdienās arvien vairāk tiek izmantoti kafijas automāti.

Plaši maltās kafijas vietā tiek izmantota arī šķīstošā kafija.

Skatīt arīLabot

AtsaucesLabot

  1. «Coffee» (angliski). HowStuffWorks. Skatīts: 2011-07-23.
  2. www.paulig.lv par pupiņām
  3. www.paulig.lv par kafijas kultivāciju un tās šķirnēm
  4. 4,0 4,1 4,2 «FAOSTAT» (angliski). faostat.fao.org. Skatīts: 2012-04-30.
  5. www.paulig.lv par kafijas vēsturi