Sorbīnskābe

Sorbīnskābe (trans-trans-,2,4-heksadiēnskābe, pīlādžskābe, СН₃−СН=СН−СН=CH−СООН) pieder pie nepiesātinātajām karbonskābēm ar divām divkāršajām saitēm molekulā. Sorbīnskābe ir bezkrāsaina kristāliska viela (adatveida kristāli). Sorbīnskābes sāļus sauc par sorbātiem.

Sorbīnskābe
Ķīmiskā formula	C6H8O2
Molmasa	112,12 g/mol
Kušanas temperatūra	135 °C
Viršanas temperatūra	228 °C (sadalās)

Vēsture

Sorbīnskābi izdalījis vācu ķīmiķis Hofmans no pīlādžogu sulas. No tā cēlies vielas nosaukums (latīņu: sorbus — 'pīlādzis'). Pīlādžogas nemēdz sapelēt sorbīnskābes konservējošo īpašību dēļ.

Atrašanās dabā

Atrodama pīlādžu ogās un citur kā dabīgs konservants.

Izmantošana

Pārtikas rūpniecībā plaši lieto kā konservantu (E200). Sorbīnskābei nav indīgas vai kancerogēnas iedarbības uz cilvēka organismu, tai ir labvēlīga iedarbība uz imūnsistēmu (tomēr dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju). Kā konservantus lieto arī nātrija sorbātu (E201), kālija sorbātu (E202) un kalcija sorbātu (E203).