Kaviārs

Kaviārs (no vācu: Kaviar, kas savukārt no turku: havyar^[1]) ir 3% vārāmā sāls šķīdumā iesālīti storveidīgo^[2] vai lašveidīgo zivju ikri.^[1] Atkarībā no kaviāra gatavošanā izmantotajiem zivju ikriem, izšķir melno kaviāru un sarkano kaviāru. Lētāku kaviāra aizstājēju mēdz arī gatavot no jūraszaķa ikriem.^[2]

Sarkanais kaviārs (pa kreisi) un melnais kaviārs (pa labi) perlamutra karotītēs

Uzglabāšana un uzturvērtībaLabot

Kaviārs ļoti ātri bojājas, tādēļ tas jāglabā ledusskapī līdz ēšanai. Pasterizētu kaviāru var arī neglabāt ledusskapī pirms atvēršanas.

Viena kaviāra ēdamkarote dod cilvēkam nepieciešamo B₁₂ vitamīna dienas devu, taču kaviāra sastāvā ir daudz holesterīna un sāls. 1 ēdamkarote (16 grami) kaviāra satur:

Enerģija: 44 kalorijas
Tauki: 2,86 grami
Ogļhidrāti: 0,64 grami
Šķiedrvielas: 0 grami
Olbaltumvielas: 3,94 grami
Nātrijs: 0,24 grami
Holesterīns: 0,094 grami
Cinks: 0,0122 grami

AtsaucesLabot

↑ ^1,0 ^1,1 Svešvārdu vārdnīca (3. izd.). Jumava. 2007. 350. lpp. ISBN 978-9984-38-332-3.
↑ ^2,0 ^2,1 Zigurds Zariņš, Lolita Neimane, Edgars Bodnieks. Uztura mācība (6. pārstrādātais un papildinātais izd.). Rīga : LU Akadēmiskais apgāds, 2015. 270. lpp. ISBN 978-9984-45-932-5.

Šis ar pārtiku saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to.

Šis raksts ir ļoti īss un nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to.

[Svešvārdu_vārdnīca-1] 1,0 ^1,1 Svešvārdu vārdnīca (3. izd.). Jumava. 2007. 350. lpp. ISBN 978-9984-38-332-3.

[Uztura_mācība-2] 2,0 ^2,1 Zigurds Zariņš, Lolita Neimane, Edgars Bodnieks. Uztura mācība (6. pārstrādātais un papildinātais izd.). Rīga : LU Akadēmiskais apgāds, 2015. 270. lpp. ISBN 978-9984-45-932-5.

[1]

[2]