Kaviārs

Kaviārs (no vācu: Kaviar, kas savukārt no turku: havyar^[1]) ir 3% vārāmā sāls šķīdumā iesālīti storveidīgo^[2] vai lašveidīgo zivju ikri.^[1] Atkarībā no kaviāra gatavošanā izmantotajiem zivju ikriem, izšķir melno kaviāru un sarkano kaviāru. Lētāku kaviāra aizstājēju mēdz arī gatavot no jūraszaķa ikriem.^[2]

Uzglabāšana un uzturvērtība

Kaviārs ļoti ātri bojājas, tādēļ tas līdz ēšanai jāglabā ledusskapī. Pasterizētu kaviāru var arī neglabāt ledusskapī pirms atvēršanas.

Viena kaviāra ēdamkarote dod cilvēkam nepieciešamo B₁₂ vitamīna dienas devu, taču kaviāra sastāvā ir daudz holesterīna un sāls. 1 ēdamkarote (16 grami) kaviāra satur:

Enerģija: 44 kalorijas
Tauki: 2,86 grami
Ogļhidrāti: 0,64 grami
Šķiedrvielas: 0 gramu
Olbaltumvielas: 3,94 grami
Nātrijs: 0,24 grami
Holesterīns: 0,094 grami
Cinks: 0,0122 grami

Atsauces

↑ ^1,0 ^1,1 Svešvārdu vārdnīca (3. izd.). Jumava. 2007. 350. lpp. ISBN 978-9984-38-332-3.
↑ ^2,0 ^2,1 Zigurds Zariņš, Lolita Neimane, Edgars Bodnieks. Uztura mācība (6. pārstrādātais un papildinātais izd.). Rīga : LU Akadēmiskais apgāds, 2015. 270. lpp. ISBN 978-9984-45-932-5.

Ārējās saites

Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Kaviārs.

Encyclopædia Britannica raksts (angliski)

Šis ar pārtiku saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to.

[Svešvārdu_vārdnīca-1] 1,0 ^1,1 Svešvārdu vārdnīca (3. izd.). Jumava. 2007. 350. lpp. ISBN 978-9984-38-332-3.

[Uztura_mācība-2] 2,0 ^2,1 Zigurds Zariņš, Lolita Neimane, Edgars Bodnieks. Uztura mācība (6. pārstrādātais un papildinātais izd.). Rīga : LU Akadēmiskais apgāds, 2015. 270. lpp. ISBN 978-9984-45-932-5.

[1]

[2]