Parmas siers
Itālijas cietā siera šķirne
(Pāradresēts no Parmezāns)
Parmas siers jeb parmidžāno (itāļu: Parmigiano-Reggiano — 'Parmas-Redžo [siers]') ir no govs piena gatavota ļoti cietā siera šķirne.[1] To parasti pasniedz rīvētā veidā ar pastas ēdieniem, zupām, rizoto, salātos, saldajos ēdienos vai ēd atsevišķi.[2] Parmas sieru uzskata par "sieru karali".[3]
| Parmas siers | |
|---|---|
 | |
| Citi nosaukumi | parmidžāno |
| Izcelsmes valsts | Itālija |
| Reģions | Emīlija-Romanja, Lombardija |
| Pilsēta | Parmas province, Redžo Emīlijas province |
| Piena veids | govs |
| Tekstūra | ļoti cieta[1] |
| Nogatavināšanas laiks | 1—3 gadi[2] |
| Sertifikācija | ACVN (1955. gadā — Itālijā, 1992. gadā — ES) |
Sieru gatavo Parmas, Redžo Emīlijas, Boloņas, Modēnas un Mantujas provincē, Itālijā. Saskaņā ar Eiropas likumiem Eiropas Ekonomikas zonā par Parmas sieru uzskatāms vienīgi oriģinālos Itālijas reģionos izgatavotais siers.[4] Ārpus Eiropas Savienības līdzīgi ražotus sierus tirgo ar nosaukumu parmezāns.[nepieciešama atsauce]
Atsauces
labot šo sadaļu- ↑ 1,0 1,1 Lilita Ozola, Inga Ciproviča. Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava : LLU PTF, 2002. 186. lpp. ISBN 9984-596-37-0.
- ↑ 2,0 2,1 «Dižciltīgais Parmas siers». Delfi. 2005. gada 2. augusts. Skatīts: 2015. gada 13. maijā.
- ↑ «Most Parmesan Cheeses in America Are Fake, Here's Why». Forbes. 2012. gada 19. novembris. Skatīts: 2015-05-13.
... that it has earned the nickname in the dairy industry, 'The King of Cheeses.'
- ↑ Case C-132/05 Commission v Germany Arhivēts 2016. gada 21. februārī, Wayback Machine vietnē. European Commission Legal Service, July 2008
Ārējās saites
labot šo sadaļu
Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Parmas siers.
- Encyclopædia Britannica raksts (angliski)
 | Šis ar sieru saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to. |