Parmas siers

Itālijas cietā siera šķirne

Parmas siers jeb parmidžāno (itāļu: Parmigiano-Reggiano — 'Parmas-Redžo [siers]') ir no govs piena gatavota ļoti cietā siera šķirne.[1] To parasti pasniedz rīvētā veidā ar pastas ēdieniem, zupām, rizoto, salātos, saldajos ēdienos vai ēd atsevišķi.[2] Parmas sieru uzskata par "sieru karali".[3]

Parmas siers
Citi nosaukumi parmidžāno
Izcelsmes valsts Itālija
Reģions Emīlija-Romanja, Lombardija
Pilsēta Parmas province, Redžo Emīlijas province
Piena veids govs
Tekstūra ļoti cieta[1]
Nogatavināšanas laiks 1—3 gadi[2]
Sertifikācija ACVN (1955. gadā — Itālijā, 1992. gadā — ES)

Sieru gatavo Parmas, Redžo Emīlijas, Boloņas, Modēnas un Mantujas provincē, Itālijā. Saskaņā ar Eiropas likumiem Eiropas Ekonomikas zonā par Parmas sieru uzskatāms vienīgi oriģinālos Itālijas reģionos izgatavotais siers.[4] Ārpus Eiropas Savienības līdzīgi ražotus sierus tirgo ar nosaukumu parmezāns.[nepieciešama atsauce]

  1. 1,0 1,1 Lilita Ozola, Inga Ciproviča. Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava : LLU PTF, 2002. 186. lpp. ISBN 9984-596-37-0.
  2. 2,0 2,1 «Dižciltīgais Parmas siers». Delfi. 2005. gada 2. augusts. Skatīts: 2015. gada 13. maijā.
  3. «Most Parmesan Cheeses in America Are Fake, Here's Why». Forbes. 2012. gada 19. novembris. Skatīts: 2015-05-13. ... that it has earned the nickname in the dairy industry, 'The King of Cheeses.'
  4. Case C-132/05 Commission v Germany Arhivēts 2016. gada 21. februārī, Wayback Machine vietnē. European Commission Legal Service, July 2008

Ārējās saites

labot šo sadaļu