Mocarella
sieru šķirne
Mocarella (itāļu: mozzarella; no mozzare — ‘griezt’) ir nenogatavināta pusmīkstā siera šķirne, kas radusies Itālijas dienvidos. Tradicionāli to gatavo no ūdens bifeļa piena, tomēr mocarellu var arī gatavot no kazas, govs vai abu minēto mājlopu piena maisījuma.[1] Sieram piemīt maiga, neizteikta garša un maiga slāņveidīga tekstūra.[2]
| Mocarella | |
|---|---|
 | |
| Izcelsmes valsts | Itālija[1] |
| Piena veids | Ūdens bifeļa (tradicionāli)[1] |
| Pasterizēšana | 72—73°C 15—20s[1] |
| Tekstūra | Pusmīksta[1] |
Atsauces
labot šo sadaļu- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Lilita Ozola, Inga Ciproviča. Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava : LLU PTF, 2002. 188.—189. lpp. ISBN 9984-596-37-0.
- ↑ «Cheese» (angliski). cheese.com. Skatīts: 2011. gada 30. jūlijā.
 | Šis ar sieru saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to. |