Ementāles siers jeb vienkārši Ementālers (vācu: Emmentaler) ir cietais siers, kas cēlies no Ementāles ielejas Bernes kantonā, Šveicē. Tradicionāli to gatavo no nepasterizēta govs piena, taču rūpnieciski ražojot tam tomēr mēdz veikt 15 sekunžu ilgu pasterizēšanu 72 °C temperatūrā.[1] Sieram piemīt saldens aromāts, sulīga garša bez skābuma piegaršas un tam ir raksturīgi valrieksta izmēra caurumi.[2]
| Ementāles siers |
|---|
 |
| Citi nosaukumi |
Ementālers |
|---|
| Izcelsmes valsts |
Šveice[1] |
|---|
| Reģions |
Ementāles ieleja[1] |
|---|
| Piena veids |
Govs |
|---|
| Pasterizēšana |
Tradicionāli nepasterizē[1] |
|---|
| Tekstūra |
Ciets, drupans |
|---|
| Svars |
60—130 kg[1] |
|---|
| Nogatavināšanas laiks |
Pavisam 6—12 mēneši[1] |
|---|
_01.jpg)
