Ementāles siers jeb vienkārši Ementālers (vācu: Emmentaler) ir cietais siers, kas cēlies no Ementāles ielejas Bernes kantonā, Šveicē. Tradicionāli to gatavo no nepasterizēta govs piena, taču rūpnieciski ražojot tam tomēr mēdz veikt 15 sekunžu ilgu pasterizēšanu 72 °C temperatūrā.[1] Sieram piemīt saldens aromāts, sulīga garša bez skābuma piegaršas un tam ir raksturīgi valrieksta izmēra caurumi.[2]
Ementāles siers |
---|
|
Citi nosaukumi |
Ementālers |
---|
Izcelsmes valsts |
Šveice[1] |
---|
Reģions |
Ementāles ieleja[1] |
---|
Piena veids |
Govs |
---|
Pasterizēšana |
Tradicionāli nepasterizē[1] |
---|
Tekstūra |
Ciets, drupans |
---|
Svars |
60—130 kg[1] |
---|
Nogatavināšanas laiks |
Pavisam 6—12 mēneši[1] |
---|